【桜の伐採】燻製チップをつくりました。【SDGs】（2023年02月01日）

稲美町の造園屋

有限会社長石造園のひろゆきです。

 

 

まいどです。

 

 

最近、夕方前になるとお腹がすいてすいて仕方ありません。

どうしたらいいんでしょうか？

 

 

 

 

さて、今回は燻製のチップを作ってみたので書いてみます。

 

 

 

 

1月のはじめの方に伐採のお仕事をいただきました。

そこでは主にカシを伐採するということでなんですが、桜なんかもあったのでふとひらめきました。

と、その前に・・・

現場での処分作業の負担を少しでも軽減しようと、破砕機なるものを導入しました。

枝やある程度の幹などを粉々にしてくれるものですね。

 

 

 

 

と、そこでカシ以外に桜の伐採もあったため

粉砕したサクラは燻製で使えるんではないかと・・・

ふと閃いたものカシとは別で破砕機にかけました。

 

 

 

 

そしてこれが破砕後のサクラのチップです。

伐採したてのものでまだ湿気が残っている状態です。

 

 

 

 

お試しでファンヒーターの前で乾燥を・・・笑

 

 

 

 

そしてこれが乾燥後のものです。

湿気がなくなり乾くと少し赤みのある状態になりました。

お試しといったものの実際の所、なんの根拠もなく興味本位でやってみましたが・・・それっぽくなったようです。

 

 

 

 

そしてイベント用で置いてあった燻製鍋がちょうどいい所にあったのでやってみました。

とりあえず燻製の定番食品（チーズ、ウインナー、笹かまぼこ）を買いに走りチャレンジです。

 

 

 

 

成功とか失敗の問題ではなく、ただの興味本位でしかなかったので期待はしていなかったのですが・・・・

 

 

 

 

 

ちゃんとできました！

こんなにあっさり上手くいくとは・・・！笑

 

 

 

 

素材の味も香りも楽しめ美味しく頂きました。

どうやらチップの量で酸味や苦みが調整できるようです。

水分も関係があるとのことでしたが、チップの量も関係あるのではないかと感じました。

 

 

 

 

雨の日が続いてファンヒーター前でしか乾燥作業ができませんでしたが晴れた日には天日干しで一気に。

どうやら伐採したてを乾燥させる方がチップに赤みがあり綺麗な色味になるのですが、水分を含んだまましばらくほっておくと醗酵が進むようで色が黒ずんでくるようです。

それでも醗酵が完全に進む前に乾燥させることができたので、少し時間が経ってから乾燥させたチップでも頂くことができました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

造園屋さんとして木の伐採は少し寂しい作業ではあるのですが、そこは割り切ってさせていただいているような状態です。

伐採物は処分するしかなかったのですが、破砕機の導入により処分以外の方法を見いだせたように思います。

今回の桜のように伐採したものをチップとして使い、燻製後のチップは炭になるのですがその炭は花壇の土などに混ぜ込むことで、炭の持つ殺菌作用でお家の植物の役にもたてるかもしれません。

もちろん燻製だけでなく、このまま撒くことでマルチバークにもなり、尿素などの成分を混ぜるとバーク堆肥にもなるので使い道はいろいろ。

 

 

 

 

ほかすことなく最後まで役を全うする。

なんか今回の活動にＳＤＧｓを感じました。

こういうことなんやなぁと。

 

 

 

 

ちなみにこの燻製チップ・・・

どのようにして皆さんのお手元に届けようか思案中ではありますが、何か話が進めば改めてお知らせさせていただきます。

 

 

 

 

珍しくちゃんと書いた気がするので今日はこの辺で。笑

 

 

 

 

それでは。

 

 

稲美町の造園屋

有限会社長石造園のひろゆきでした。